潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰并被列为全国名茶。单枞故后被人广为栽种 ，传说简介： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，潮之出桑浦者佳” ，单枞
传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的凤凰树叶 ，民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说可追溯到唐朝 。凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞煮成汤水饮用 ，传说可追溯到唐朝 。可见那时潮州已经大面积产茶。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，饮后便不再口渴 。口渴难耐 ，