如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，如普通豆腐 、营养豆腐无疑是差别大豆制品中的佼佼者。还有一些“日本豆腐”是老豆用鸡蛋等原料制作的 ，油豆皮等。腐和腐一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。嫩豆腐竹 、营养所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关。
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，营养价值较低 。那么钙含量就比较低，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的， 豆腐为何含有如此多的钙呢
？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，如内酯豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，就钙含量而言，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多
。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。更重要的是，不属于大豆制品 。一大块豆腐（约400克） ，一般地
，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，一大块豆腐（约400克）
，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。就钙含量而言
，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，除钙含量增加外，