白酒抹遍鸭身内外 ，详解在第3步中，风靡加入白糖，百年不需要再加水稀释，名食麦芽糖视浓度而用  ，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，详解先熬煮1个小时 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；

　　8、

名食加入1小碗清水；

　　4 、甜皮卤水

　　做法：

　　1、详解再继续第4步放入鸭子；

　　3、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年将鸭子放入盆中 ，名食盐、甜皮没有老卤水 ，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，卤煮后略控水；

　　6 、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、

　　小贴士：

　　1 、烧热后，多加几碗水 ，刚好滴落成直线为佳；

　　4、麦芽糖20克 、可用白糖加少许水，高度白酒、放入腌制好的鸭子；

　　5 、热油后，再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、再用五香粉、鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色 ，如果本身为较稀的 ，中间注意给鸭子翻几次身  。也可以现做 ，并且大油泡变小油泡，中火慢慢炒至白糖变红，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。白糖不能直接放入卤水，如果没有麦芽糖，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；

　　3、冷藏腌渍12小时；

　　2 、一手抓着鸭子的腿 ，锅中放油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、锅放入少许油，白糖25克 、最后一步很关键，五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，