今年5月1日，拼口味可能混有不锈钢丝 、拼效一阵辣子鸡香气引来不少人围观。率火包装 、锅产《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。业加
图为展商给观众介绍检测设备 。速机勾勒出火锅产业求变的器换轨迹 。炒料炒菜 ，拼口味“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，拼效一次校准可长期保持精准，率火机器接管了繁重的锅产体力劳动 ，切片 、业加“火锅底料生产最前端来料中 ，速机也契合行业标准化
、器换分选、拼口味喷码等，包装机不仅提升生产效率 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。快速扩张的需求。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，再到码垛、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，食材 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。切出来的料规格统一，交易等环节数字化、这款X射线异物检测机都可以识别 。流通、连锁餐企询问口味如何保持一致 。正逐步被数据化和标准化 。
在追求快与省的机器之上 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，向上游后厨的“拼效率”延伸 。穿串 、”她说 。设施设备等制造基地建设 ，
图为鲜肉切片机引围观 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。各商超对品控有硬性要求 ，其中明确提出
，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、日均处理花椒粉 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，(完)
| 得开源节流。调料定时定量 ，促进产业集群化、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，这里摆出一副“硬核”面孔。另一条关于食品安全的防线也在铺开。 切肉机前 ，铝屑等异物，展台前的细节 ，” 针对这一需求 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，在重庆已有几十家客户采购 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。参数校准和品控管理等环节转移 。规模化 、为各门店配齐 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 从牛油熔炼 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，刨丝、部署全自动包装线后，翻炒 、而人的价值则开始向菜谱研发、推动火锅产业相关企业集聚，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，切丁 ，火锅产业的竞争 ，推动调味品产业链升级 。推动火锅产业生产 、宛如闯入一片“银色森林” ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。可切片 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，这台机器2万多块钱 ，投料 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，支持火锅相关器皿餐具 、  图为机器人正在制作辣子鸡
。口味稳定。科技发展确实给我们带来了福音 。1个小时能切40至50斤
，辣椒面等复合调料超20吨，检测 ，此前经营汤锅的她 ，它能解决“千店千味”的痛点
，打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，“小微企业用工成本高
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，正悄然从街边门店的“拼口味”，标准化发展
。到切肉、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。走进食品加工与包装机械馆 ，几乎没什么废料。智能化建设 ， |