2 、香橙
5、蓝莓
10、蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓放模具中整形 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙蛋黄35克 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
4 、
5 、冷藏至凝固，可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶65克 、细砂糖35克 、
7、倒回锅中小火加热至75℃左右 。叠压成团 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，放入蓝莓果粒 ，牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液20克、
3 、加入香草糖 、加入蛋液。蛋白40克 、盐继续撮匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、糖加水小火煮倒119℃ 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖50克 、
6 、
9、橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，回锅中加热时如果没有温度 ，要保持较硬的状态 ，
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，边倒边高速搅拌，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，淡奶油 、过滤 。备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、吉利丁片2.8克、
11 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。低粉100克 、
4、全蛋液加糖混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、
3 、淡奶油60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、不要煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用。
小贴士 ：
1 、
12 、这样擀的更加均匀 。
6 、以免凝固。取出后表面压重物 ，
制作希布斯特：
1、小火煮至浓稠 ，
8、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油12克 、细砂糖60克 、
3 、盐少许、黄油 、细砂糖12克 、
7 、玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1、
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。
6 、蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰花 、
切成1cm见方的小块 ，4 、冷藏过夜。
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，头天晚上制作。过滤能得到更加细腻的淡奶液。筛入玉米淀粉混合均匀。取出重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，
2 、鲜榨橙汁50ml 、并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟。塔皮用的黄油无需软化，烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，用叉子在表面扎小孔，
4 、
2 、
9、