2 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
5、必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
6、金针
7 、菇卷白糖1小匙、新手
3、必学
4 、常菜煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
11 、
4 、调芡汁的时候，加入1小匙白糖。
9 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下 ，取一肥牛片 ，热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了 。如果口味轻淡的，
3 、
材料 ：金针菇250克、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。用生粉加少许清水，开大火煮沸 。
10 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
8、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀。
调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，切去菇脚部分，
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，