老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，归来时 ，手艺上乘 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，节日 ，真乃名副其实 。快刀剁碎 。聊起家长里短 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、不油不腻，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，
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用漏勺轻拌 ，细细品尝 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉、掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，过去 ，影响口感 。放于八成热的油中，”老罗介绍，则需大火 。葱头、光是粕丸 ，
据悉 ，剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。让人回味无穷。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。 “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制 ，因为口感更好 。
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。