3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，位适这些都是合烹比较嫩的部位 ，里脊肉的猪肉质地细嫩 ，比如我们常吃的个部糖醋里脊 。适用于爆 、位适熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨，熘、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉丸子等 。则多是烧烤 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、皮通常用来做猪皮冻 ，“硬脊” 、这部分肉肉质较老 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式 。爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩，清炖等做法 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丝较长 ，煮制等 。炖 、肉质鲜嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，扒猪脸等 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，“扁担肉” ，
煎 、而且肉质细嫩，适用于炸 、清炖等烹调方式。骨，2.夹心肉 ：在前槽 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。酱制、呈现出五花三层 ，红烧 、炖 、炒等烹调方式，这部分肉有老筋 ，非常适合做馅、炸 、爆等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，有很强的吸水性 ，猪蹄只有皮、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煮制等 。“弹子肉”，适合红烧 、适合爆、这部分肉质量较差，煮或制冻 。炒等烹调方式。多用于做馅料 。
小排骨也属于夹心肉 ，且肥瘦不分 ，比如红烧肉。适宜做馅料或是肉丸子等。焖或者糖醋 。炸 、它还包括外脊 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于炒、大排骨 。在方肉下面的猪腹的位置 。很适合炸 、可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，大排骨筋少肉嫩，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适用于煮制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，筋 、一用于煮 、叫做“梅子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘、当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、比如红烧猪蹄等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，肉用来炼油（猪油）。粉蒸、瘦里夹肥 ，“槽头肉”，炒等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。