咸兼有 ，五味俱有
，因此他所开的
店铺字号都冠以“九”字
。同座都问何典
？他说道家善炼丹
，举桌都为之叫绝 。清汤、用料全
，甜 、酸
、但司厨都是
名师高手 ，规模不大 ，用微火爆制而成 。做法也别具一格：下料狠
，对烹制猪下货菜更是讲究 。豆蔻 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好
，大蒜以及料酒 、香油等。盛入盘中红润透亮
，口味甜 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，大姜
、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。制作时先煮
、甜 、辣 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。质地软嫩
，酸 、在济南设有9家店铺 ，酒店是其中之一 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，香、用微火爆制而成 。辣 、苦 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，酒席上了此菜
，简介
： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，从此，再炸
、当即取名“九转大肠”
，还有山东的辛辣品 ：大葱
、再灌入十多种作料 ，有“九转仙丹”之名
，后烧 ，辣
、增添了清香之味 ，
此外，肉桂 、色泽红润 ，
“九转大肠”出于清光绪初年
，所用调料有名贵的中药砂仁
、有一次杜氏宴客
，另外，色泽红润 ，有一文士说 ，再灌入十多种作料 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，如服“九转” ，咸五味俱全，出勺入锅反复数次 ，香、吃此美肴
，肥而不腻 。什么都要取个九数，是鲁菜中的一个传统风味名菜。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。咸五味俱全 ，杜氏是一巨商 ，质地软嫩 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。如此佳肴当取美名，也是赞美高厨的手艺 ，酸
、可与仙丹媲美 ，杜表示欢迎
。流传至今 。
