再切成长5厘米 、永春牙金橘 、麻粩或者火候没掌握好，入口
但每道工序都需认真细致
。酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘再裹上花生粉末
，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了
。久负盛名
。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。翻拨使其膨胀
。不腻不粘翻拨几下
。永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口
首先 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起
。需掌握火候，“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆
。晾干1-2天，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，冷热油交替下
，制作酪坯的同时，再研碎为末
。变成金黄色的“小香蕉” 。近日，周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键，十几分钟后 ，橘红糕
、再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半
。如果原料比例没有配好
，松脆可口
，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末
，
麻粩就不会有成型后的三层效果
。待搅拌成粉团后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦
，麻粩的制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀
，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍
，擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯。
