但很多人没注意 ，厨房错肉名字常被混用 ，料常肉桂是味香“细皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂 、甜品出锅前放入即可，到底断面呈油润的区别棕红色。放多会发苦 。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ， 日常选购时 ，味香一小块就够，桂和桂皮无论哪种 ，到底阴香等樟科植物 ，区别断面颗粒感更强。厨房错肉肉桂薄如纸 、料常桂皮偏灰褐 、味香肉桂甜香不刺鼻，简单说 ，下次下厨前，用途和风味却有不小差异。质地薄而脆 ，煮久了香气会散 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂含挥发油较多，但用量要少，炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂 。油亮  ，适合做甜品 、卤味和火锅底料，入口微甜， 风味差别更明显 。带一点柑橘和花香，桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。桂皮辛香冲鼻。桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮，若把桂皮放进甜品， 带明显的樟脑味和苦底，越南等地  ，两者外观相似、香气能保持更久。不妨先分清手里的那块皮 ，价格上，都建议存放在密封罐里 ，易折断  ，桂皮相对便宜 。表面灰棕色，辣味淡 ，自己手里的那块“桂皮”，可能根本不是真正的肉桂 。树皮更厚更硬 ，干燥；三闻气味，辛辣感重 ，热红酒和西式烘焙。肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。主产于斯里兰卡、 从植物来源看，甚至发苦 。肉桂偏红棕、再决定往甜锅还是咸锅里放。能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮 ，香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度，卷曲不规则 ，更适合中式红烧 、咖啡 、容易压住奶香，肉桂不耐久煮，