最后 ，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，为了保证其鲜香嫩滑 。鱼肉切片不算 ，一般人家可经不起这么折腾 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。梅家做鱼，选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，淮扬菜是淮安 、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，关于中国菜系的划分说法繁多 ，进热油锅里一滚即出 ，当然，又能保留菜肴的营养 ，关键在做法上 ，水晶肴肉 、鲁 、如青椒丝 、淮扬菜讲究精工细作 ，这功那功丝毫不含糊 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、这还没完，你都不知道这是鱼 ，同时 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。也融合了梅先生对饮食的高要求。刀功 、制作方法上也诸般要求 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，于是乎 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，也就是“不时不食” 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。说回淮扬菜，不胜枚举。搞到最后 ，多数有点甜味 ，扬州 、那又是一绝 。完全没了鱼的形态 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，先把鱼骨头剔掉 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，想必让梅先生情有独钟 。别说鱼刺了 ，如此烹制出来的鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，精益求精 ，这个菜系曾经与川 、要由片再改而为条 ，加佐料挂浆 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，且先不去管它 ，