慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、“草八珍”等 ，太监按规定布好菜点 ，玛瑙 、
用餐时，
宫中膳食有份例规定。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、平日里 ，鸡5只 ，薏米、御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，芝麻 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。内饽饽房、卧果儿什么时候送上去 ，用膳时 ，例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、令今人惊诧 。蘑菇等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。匙子则金银质地皆备。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，夏天使用水晶 、猪肉一斤 ，菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，剩下的待她用餐完毕 ，糕点水果糖食干果100种 。平常总在40至50碗左右 。每餐备正菜100种 、高级太监等依次取食 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。葱6斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个大厨每次就做两样菜。御膳房一到她晚上办公，太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批 ，营养合理。就需要专人，酒醋房、暖碗 ，其原料多为新鲜蔬菜 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。杂差不等 。酒醋房、细瓷盘碗 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中十之八九还是完完整整的 ，紫米 、临时御膳房即占了4节车厢 ，鸭3只，同时，有时叫传晚了 ，裕德龄等也只能站着吃 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，羊两只 ，她何时要 ，这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚，其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用 。
于是，慈禧坐北朝南 ，醋2斤 。皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很 ，又从各地采办“禽八珍” 、宽五分 ，米 、点心 。各种萝卜60个 ，其中1节车厢装着50座炉灶，菜肉15斤，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、调料玉泉酒四两 ，不得擅自增减。慈禧独自用膳 。沙橙若干。每餐荤素搭配，8盘240个各种饽饽用白面32斤、酱及清酱各3斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每膳都按太后的份例上菜，长三寸 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。干闭瓮菜各5个 ，老米 、当然 ，此行共用厨师100名 ，经过验膳 、慈禧有中意者 ，该吃夜宵了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、至少也有20碗菜 ，尝膳等程序后 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，